Eine echte Berufung für Käse (Frankreich)
Die Fromagerie Charland ist eine Käserei, die 1998 von einem Vater und seinem Sohn gegründet wurde. Es handelt sich um eine typisch französische Käserei, die man nur auf den lokalen Märkten findet und die nicht nur aus einer Leidenschaft, sondern aus einer echten Berufung heraus entstanden ist.
Unsere Geschichte:
1998 verließ Jean-Marc Paris und seinen Job als Verkaufsleiter in Rungis bei einem Käsegroßhändler, um in die Provinz von Anjou zu ziehen und seine eigene Käserei auf den Märkten aufzubauen. Alles begann mit dem Anhänger, den Sie auf dem Foto sehen können. Zu dieser Zeit waren etwa zwanzig Referenzen auf dem Markt vertreten.
Im Jahr 2008 wurde die Käserei aus dem Wasser gezogen... Die seit der Gründung angehäuften Schulden wurden abgebaut, die Ausstattung verbessert und die Produktpalette erweitert! Dies sind auch die ersten Märkte von Valentin, dem Sohn, der, wie die Käserei, 10 Jahre alt ist!
Im Jahr 2020, nach über 20 Jahren, ist die Käserei ein Meister in der Kunst der Märkte, aber sie entwickelt sich immer noch weiter! Die Erstellung dieser Website ist das größte Projekt in diesem Jahr, das vom Sohn geleitet und vom Vater unterstützt wird. Mit diesem Projekt möchten wir den Genuss, das Know-how und die Qualität, die seit 22 Jahren auf den Märkten zu finden sind, zugänglicher machen.
Philosophie:
1- Die Auswahl unserer Käsesorten:
Wir wählen landwirtschaftliche und handwerkliche Produkte aus, wobei das Wichtigste für uns die Authentizität des Geschmacks ist. Dies wird durch eine traditionelle Herstellungsweise erreicht, hier finden Sie keine Käse mit Nuss- oder anderen Aromen, sondern Käse, der nach Käse schmeckt!
Der andere wichtige Punkt bei der Auswahl eines Produzenten ist seine Fähigkeit, regelmäßig Qualitätskäse zu produzieren. Kurz gesagt, dass die weniger leistungsfähige Produktion unseren Anforderungen entspricht, damit wir das ganze Jahr über Qualitätskäse anbieten können...
2- Die Reifung unseres Käses:
Damit Sie Ihren Käse aufbewahren können, aber vor allem, damit Ihr Käse seinen wertvollen Geschmack behält. Wir mäßigen die Reifezeit, und es wird leichter sein, einen Käse zu Hause zu haben, der mehr Geschmack ausdrückt, als sich mit einem Käse begnügen zu müssen, den man zu reif und zu stark erhalten hat.
Vorstellung der Gründer :
Valentin, der Sohn:
"Ich habe im Alter von etwa 10 Jahren angefangen, parallel zu meiner Ausbildung auf Märkte zu gehen.
Durch das Erkunden verschiedener Berufswege wurde mir klar, wie groß und komplex die Welt des Käses ist. Heute, nach meinem Abschluss, widme ich mich zu 100 % der Käseherstellung und werde das von meinem Vater erworbene Wissen mit Freude weiterentwickeln und pflegen."
Jean-Marc, der Vater:
"Ich bin der Sohn eines Markthändlers. Ab meinem 14. Lebensjahr lernte ich parallel zu meiner Schulbildung den Beruf des Käsers. Viele Jahre später ging ich nach Rungis, entschlossen, mein Wissen zu erweitern und zu vertiefen...
Zehn Jahre später beschloss ich, meine eigene Käserei zu gründen."
